Die Gärqualität kann vor Ort neben der Sinnenprüfung durch Ermittlung von pH-Wert und TM-Gehalt eingestuft werden.
Der pH-Wert wird bis 45 % TM durch ein Spezialindikatorpapier gemessen. Die Ermittlung des TM-Gehaltes erfolgt mit der Wring-Methode aus dem DLG-Sinnenschlüssel.
Spezialindikatorpapier Nr. 902 06
Fa. Machery & Nagel
Postfach 10 13 52
52313 Düren
Tel.: 02421/969-0
11 pH-Stufen von 3,8 bis 5,8
erhältlich über Laborbedarf oder Apotheken