Die Gärqualität kann vor Ort neben der Sinnenprüfung durch Ermittlung von pH-Wert und TM-Gehalt eingestuft werden. Der pH-Wert wird bis 45 % TM durch ein Spezialindikatorpapier gemessen. Die Ermittlung des TM-Gehaltes erfolgt mit der Wring-Methode aus dem DLG-Sinnenschlüssel.